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フォーラム人間の食 第2巻
(農山漁村文化協会)
2022-08-26
匂いの時代
(ドメス出版)
2018-10-05
うま味の秘密
(思文閣出版)
2017-05-31
だしの神秘
(朝日新書)
2017-01-11
だしとは何か 新装版
(アイ・ケイコーポレー...)
2014-05-31
応用栄養学
(アイ・ケイコーポレー...)
2013-03-31
漫画・居酒屋のつまみを劇的に旨くする技術
(メディアファクトリー)
2012-12-25
だしとは何か
(アイ・ケイコーポレー...)
2012-03-31
基礎栄養学
(光生館)
2011-01-31
おいしさの秘密！
(メディアファクトリー)
2009-03-31
味覚と嗜好のサイエンス
(京大人気講義シリーズ)
2008-04-30
味覚と嗜好
(ドメス出版)
2006-12-31
運動と栄養と食品
(朝倉書店)
2006-11-30
おいしさを科学する
(筑摩書房)
2006-09-30
人間は脳で食べている
(筑摩書房)
2005-12-31
コクと旨味の秘密
(新潮社)
2005-09-30
基礎栄養学
(光生館)
2004-09-30
食品と味
(光琳)
2003-09-30
うまさ究める
(かもがわ出版)
2002-12-31
グルメの話おいしさの科学
(恒星出版)
2001-02-28
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